Succesvol zijn in een dynamische markt
Gedreven door kennis
De Nederlandse supermarktsector staat ook in 2025 voor grote uitdagingen. Hoe reageer je als ondernemer het beste op stijgende kosten, toenemende prijsdruk en veranderend consumentengedrag. Uit ons benchmarkonderzoek 2024 blijkt dat succes ook gekoppeld is aan een zekere mate van wendbaar -en weerbaarheid van de supermarktondernemer.
Wendbaar en weerbaar in de Food Retail
Kosten onder druk: De noodzaak tot wendbaarheid
Uit de benchmark blijkt dat huisvestingskosten, afschrijvingskosten en algemene kosten in 2024 samen goed zijn voor bijna 82% van de totale kostenstructuur van supermarkten. Met name de huisvestingskosten springen eruit met een aandeel van bijna 50%.
Deze kostenontwikkelingen dwingen ondernemers tot wendbaarheid: het vermogen om snel in te spelen op veranderende omstandigheden. Voorbeelden hiervan zijn:
Snelle aanpassing van assortiment: inspelen op prijsbewuste klanten door goedkoper huismerkassortiment uit te breiden.
Flexibele personeelsinzet: efficiënter roosteren, inzetten van parttimers of zelfscan om personeelskosten te beheersen.
Optimaliseren van winkeloppervlak: sommige ondernemers overwegen downsizing of heronderhandeling van huurcontracten.
Weerbaarheid tegen margedruk
Naast kostenstijgingen heeft de sector te maken met druk op de brutomarge, veroorzaakt door een sterk concurrerende markt en veranderende inkoopvoorwaarden. Supermarkten moeten weerbaar zijn tegen deze margedruk, bijvoorbeeld door:
-
Efficiënter voorraadbeheer
Verminderen van derving en optimaliseren van logistiek.
-
Data-gedreven sturing
Ondernemers die sturen op data over verkoop, klantgedrag en productiviteit blijken beter bestand tegen schommelingen in de omzet.
-
Inzetten op beleving
Winkels die blijven investeren in winkelbeleving en klantbinding zien minder snel klanten weglopen naar discounters.
Leren van de toppresteerders
De benchmark laat duidelijk zien dat de best presterende supermarkten zich onderscheiden door een combinatie van kostenbeheersing, operationele wendbaarheid en klantgerichte innovatie. Zij durven te investeren in technologie en medewerkers, en maken strategische keuzes op basis van actuele data.
Voorbeelden van succesfactoren bij deze ondernemers zijn:
Snelle implementatie van nieuwe kassasystemen en zelfscankassa’s.
Actieve samenwerking met leveranciers voor betere inkoopcondities.
Creatieve promoties en lokale klantbinding.
Conclusie: Wendbaarheid en Weerbaarheid als Overlevingsstrategie
De Benchmark Supermarkten 2024 onderstreept dat ondernemers in de foodretail meer dan ooit wendbaar en weerbaar moeten zijn. Ondernemers die hun bedrijfsvoering flexibel inrichten, risico’s actief managen en blijven investeren in klantgerichtheid en efficiëntie, zijn beter in staat om de huidige marktdynamiek het hoofd te bieden.
De komende jaren zullen naar verwachting gekenmerkt worden door verdere kostenstijgingen en veranderend consumentengedrag. De ondernemers die nu inzetten op wendbaarheid en weerbaarheid, bouwen aan een toekomstbestendige positie.