Slager verdwijnt in rap tempo van winkelvloer

De slager verdwijnt in rap tempo van de winkelvloer. Dat is bij Albert Heijn, Jumbo en Plus goed te zien. Vakslagers worden nauwelijks meer opgeleid én zijn dus moeilijk te krijgen. Eén van de gevolgen voor supermarkten: De omzetindex van de groep Vlees laat een negatieve trend zien. De groepen AGF en Vleesvervangers laten juist een groei zien.5 á 6 jaar geleden hadden best veel supermarkten nog een slager op de afdeling, maar vooral in filialen worden dat er steeds minder. Waar de slager verdwijnt, wordt er veel meer voorverpakt verkocht, waardoor de waarde van de verkochte vleesproducten lager ligt. Marshoek ziet tegenover de trend van dalende vleesverkopen en minder vakslagers op de winkelvloer, dat vleesvervangers spectaculair in omzet stijgen. Lees het volledige artikel in de bijlage.